（アセタール、ヘミアセタールを含む）脂肪族アルデヒド

脂肪族アルデヒドは、アルデヒド官能基が直鎖または分岐したアルキル鎖に結合した有機化合物であり、その一般的な構造はRCHOです。これらのアルデヒドは、天然に存在する香り成分や誘導体、合成化学、食品香料、香水、農薬、医薬品など、多くの異なる分野で幅広く使用されています。アルデヒドのアルキル鎖の長さや枝分かれのパターンによって特異な香りや化学的性質が生じ、それが製品の香りや特性に影響を与えます。また、一部のアルデヒドは合成の出発物質としても使用され、その反応性や構造の変化を通じて多くの化学プロセスにおいて役割を果たします。