1-(2-フリル)-2-ブタノン

基本情報

• 化学名: 1-(2-フリル)-2-ブタノン
• CAS番号: 4208-63-3
• 化学分子式: C₈H₁₀O₂
• 分子量: 138.166
• Hs コード: 2932190090
• Mol ファイル ダウンロード: 4208-63-3.mol

別名: 1-(2-フリル)-2-ブタノン , 1-(フラン-2-イル)ブタン-2-オン , 1-(furan-2-yl)butan-2-one ,

関連する cas 番号: 462-60-2 4626-00-0 462-58-8 4625-13-2 462-47-5 4624-52-6 462-43-1 462-41-9 462-39-5 4623-91-0

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム:
• 危険コード:
• ステートメント:
• 安全に関する声明:

用途:

• 紹介と応用です: 1-(2-フリル)-2-ブタノンは、食品業界で甘くてキャラメルのような香りと風味を増すための香料増強剤として使われており、キャンディー、ベーカンドリー、飲料などの食品製品の魅力を高めるのに役立ちます。また、香料業界では、快味で特徴的な香りのために人工香料の創造に使われ、香水、化粧品、その他の香りの付いた製品に組み込まれます。さらに、1-(2-フリル)-2-ブタノンは、化学研究と開発において貴重な化合物として、特にMaillard反応の研究や新しい香料と香料化合物の開発において使われています。また、1-(2-フリル)-2-ブタノンは、イチゴ、トマト、パイナップルなどの果物に自然に存在する有機化合物で、甘くてキャラメルのような香りと風味を持ちます。Maillard反応により生成され、アミノ酸と還原糖が加熱や調理プロセスで反応することによって発生します。揮発性有機化合物であるため、少量の消費は安全とされますが、過剰な露出は呼吸器の刺激やアレルギーを引き起こす可能性があります。