ジアセチルアセトン

基本情報

• 化学名: ジアセチルアセトン
• CAS番号: 626-53-9
• 化学分子式: C₇H₁₀O₃
• 分子量: 142.155
• Mol ファイル ダウンロード: 626-53-9.mol

別名: 2,4,6-ヘプタントリオン , 2,4,6-ヘプタトリオン , ヘプタン-2,4,6-トリオン , heptane-2,4,6-trione ,

関連する cas 番号: 600-00-0 6000-00-6 6000-06-2 6000-08-4 60002-09-7 60003-46-5 60003-66-9 60-00-4 6000-40-4 60004-36-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム:
• 危険コード:
• ステートメント:
• 安全に関する声明:

用途:

• 紹介と応用です: ジアセチルアセトンは、ヘプタン-2,4,6-トイオンとも呼ばれる黄色または緑黄色の有機化合物で、ジケトンクラスに属します。これは6つの炭素を持つ分子で、隣接する炭素原子に2つのカーボニル（C=O）グループが付着しており、バターやクリームの風味と香りを放ちます。ジアセチルアセトンは、バター、ビール、ワインなど、多種の食品に自然に存在し、食品産業で人工的に製造されることもあります。食品産業では、バターやクリームの風味と香りを増強するため、その風味剤として使用されています。また、飲料業界でもビールやワインの製造に使用されており、独自の風味と香りに貢献しています。しかし、ジアセチルアセトンは呼吸器問題に関連していることが知られており、大量で使用される産業においては職場の呼吸器リスクとして認識されています。そのため、その使用と露出制限に関する規制がいくつかの国で実施されており、労働者と消費者の安全を確保しています。