アセトインアセタート

基本情報

• 化学名: アセトインアセタート
• CAS番号: 4906-24-5
• 化学分子式: C₆H₁₀O₃
• 分子量: 130.144
• Hs コード: 2915390090
• Mol ファイル ダウンロード: 4906-24-5.mol

別名: 3-アセトキシ-2-ブタノン , 酢酸1-メチル-2-オキソプロピル , 3-アセチルオキシ-2-ブタノン , 酢酸1-アセチルエチル , アセトインアセタート , 3-オキソブタン-2-イル アセタート , 3-oxobutan-2-yl acetate ,

関連する cas 番号: 40000-20-2 400-01-1 4000-16-2 40002-62-8 40004-08-8 40004-29-3 400-04-4 40004-69-1 40004-84-0 40004-89-5

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: R36/38:Irritating to eyes and skin.
• 危険コード: R36/38:Irritating to eyes and skin.
• ステートメント: 36/38
• 安全に関する声明: S26-S36

用途:

• 紹介と応用です: アセトインアセタートは、果実や食品に自然に存在する有機化合物で、ブドウ、バナナ、鶏肉、カカオ、ツタ科の果実、パワパワなどから検出されます。その特徴は、果実のような香りと、ブドウやワインのような風味を持つことです。アセトインアセタートは、食品加工業界で使用されており、乳製品や乳製品風味の調味料の製造に使われます。アルコール飲料、製菓品、冷凍乳製品、ゼラチンやプリン製造、ノンアルコール飲料、ソフトキャンディーなどにも使用されており、その用量は通常5ppmから49.3ppm、最大20ppmとなっています。アセトインアセタートは、食品加工業界において、果実やワインのような風味を食品に加えるために利用されています。