エリソルビン酸ナトリウム

基本情報

• 化学名: エリソルビン酸ナトリウム
• CAS番号: 6381-77-7
• 化学分子式: HNa・C₆H₈O₆
• 分子量: 198.108
• Hs コード: Oral rat LD50: >5000 mg/kg
• Mol ファイル ダウンロード: 6381-77-7.mol

別名: イソアスコルビン酸・ナトリウム ,

関連する cas 番号: 600-00-0 6000-00-6 6000-06-2 6000-08-4 60002-09-7 60003-46-5 60003-66-9 60-00-4 6000-40-4 60004-36-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム:
• 危険コード:
• ステートメント:
• 安全に関する声明:

用途:

• 法規制番号: (9)-132 , TSCA(6381-77-7) ,
• 紹介と応用です: エリソルビン酸ナトリウムは、エリソルビン酸のナトリウム塩として知られる食品添加物です。水分溶け性のある抗酸化剤であり、ビタミンCに比べて強い抗酸化性を持っています。食品工業では、様々な食品の氧化变色や風味劣化を抑えるために使用されます。加工肉製品では、硝酸塩撹拌反応を制御し、法兰克福ソーセージ、ボロニャソーセージ、加工肉などにおける色の鮮やかさを維持するのに役立ちます。また、缶詰、ジャム、冷凍魚、ワイン、フルーツジュースドリンク、ビール、飲料、ベーカーリー製品、ジャムなどにも使用され、色と風味を維持する効果があります。中国では、缶詰、ジャム、冷凍魚に最大使用量1.0g/kg、肉に最大使用量0.5g/kg（アスコルビン酸換算）、ワインとフルーツジュースドリンクに最大使用量0.15g/kg、ビールに最大使用量0.04g/kgとされている。水分15gが25℃で100mlの水を溶けます。