ノルフラネオール

基本情報

• 化学名: ノルフラネオール
• CAS番号: 19322-27-1
• 化学分子式: C₅H₆O₃
• 分子量: 114.101
• Hs コード: 2932190090
• Mol ファイル ダウンロード: 19322-27-1.mol

別名: 4-ヒドロキシ-5-メチル-3(2H)-フラノン , 4-ヒドロキシ-5-メチルフラン-3(2H)-オン , 5-メチル-4-ヒドロキシ-3(2H)-フラノン , 5-メチル-4-ヒドロキシフラン-3(2H)-オン , 4-ヒドロキシ-5-メチル-2,3-ジヒドロフラン-3-オン , 4-ヒドロキシ-5-メチル-2,3-ジヒドロ-3-フラノン , 4-hydroxy-5-methyl-2,3-dihydrofuran-3-one ,

関連する cas 番号: 1999-85-5 19997-52-5 19997-48-9 19996-92-0 19996-91-9 19996-88-4 19996-87-3 19996-76-0 19996-03-3 19996-02-2

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム:
• 危険コード:
• ステートメント:
• 安全に関する声明:

用途:

• 法規制番号: EINECS2429610 , TSCA(19322-27-1) ,
• 紹介と応用です: ノルフラネオールは、化学分析において、5-メチル-2,3-ジhydrofuranの一種であり、4番目にhydroxy group、3番目にketo groupが存在する有機化合物です。その用途としては、食品工業では独特の果実のようなキャラメルか「やけどしたパイナップル」のような香りを持つため、牛肉の出汁や醤油などの風味増強に使われています。また、化学研究においては、oxidoreductase activityの評価のための化学標準として使われ、様々な研究アプリケーションでの酵素機能と活性の評価に重要な役割を果たしています。牛肉の出汁、グアバ、ラズベリー、醤油（発酵されたソイソースの水解物）に存在するという特徴的な風味成分としても知られています。ノルフラネオールは、白色から薄い黄色の結晶性粉末として現れます。