メタりん酸カリウム

基本情報

• 化学名: メタりん酸カリウム
• CAS番号: 7790-53-6
• 化学分子式: KO₃P
• 分子量: 118.07
• Mol ファイル ダウンロード: 7790-53-6.mol

別名: ホスフェン酸カリウム , (ホスホオキシ)カリウム , (phosphooxy)potassium ,

関連する cas 番号: 73301-95-8 7094-27-1 77542-06-4 72403-64-6 79606-43-2 76408-60-1 75238-79-8 78904-51-5 74287-36-8 74240-65-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• 安全に関する声明: S22-S24/25

用途:

• 法規制番号: EINECS2322126 , TSCA(7790-53-6) , (1)-452 ,
• 紹介と応用です: メタりん酸カリウムは、非リンEARな食品にナトリウムリン酸の代わりに使用される添加物で、発酵栄養源やバッファとしても機能します。食品産業においては、ナトリウムリン酸の低ナトリウム代用として使用され、全体のナトリウム量を減らしながら望ましい味と食感を維持するのに適しています。これにより、低ナトリウム食や高ナトリウム摂取に関連する健康上の懸念がある人々にとって適した成分になります。また、メタりん酸カリウムは発酵栄養源として使用され、微生物の成長と代謝に必要なリンとカリウムを提供し、パン、ビール、ヨーグルトなどの発酵製品の生産を促進します。さらに、メタりん酸カリウムは食品産業のバッファとして使用され、加工及び保管中に安定したpHを維持するのに役立ち、さまざまな食品の品質、風味、食感の保存、さらには保存期間の延長に貢献します。メタりん酸カリウムは、メタリン酸のカリウム塩で、メタリングループがリン酸アンハイドライト結合によってつながった直線状の多聚体化合物です。白色の結晶性粉末で水に溶け、微細にアルカリ性なpHを持ちます。メタりん酸カリウムはバッファ能力、栄養価、さまざまな食品製品の食感と安定性を改善する能力で知られています。