5-メチルフルフラール

基本情報

• 化学名: 5-メチルフルフラール
• CAS番号: 620-02-0
• 化学分子式: C₆H₆O₂
• 分子量: 110.112
• Hs コード: 29329995
• Mol ファイル ダウンロード: 620-02-0.mol

別名: 5-メチル-2-フランカルボアルデヒド , 5-メチルフラン-2-カルボアルデヒド , 5-メチル-2-フルアルデヒド , 5-メチルフルフラール , 5-メチルフルフルアルデヒド , 5-メチルフラン-2-カルバルデヒド , 5-methylfuran-2-carbaldehyde ,

関連する cas 番号: 66596-63-2 66596-56-3 66596-53-0 66596-52-9 66596-51-8 66596-48-3 66596-47-2 66596-46-1 66596-45-0 66596-44-9

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xi
• 危険コード: Xi
• ステートメント: 36/37/38
• 安全に関する声明: S24/25

用途:

• 法規制番号: (5)-41 , LT7032500 , EINECS2106226 , TSCA(620-02-0) ,
• 紹介と応用です: 5-メチルフルフラールは、化学構造がフルラン계に属するアルデヒド化合物です。食品工業では、コーヒー、チョコレート、ナッツ、キャラメル、香辛料などの香料として使用され、その香りと味を強化する役割を果たします。また、香料や香料工業においても、甘い、キャラメルのような風味と香りを持つため、香料剤として利用されています。さらに、5-メチルフルフラールは、医薬品の中間体として、s-bioallethrinやprallethrinの合成に用いられます。物理的な性質としては、无色から薄い黄色の液体で、ベンゼン、トルエン、四塩化カルシウムなどの溶媒に溶けやすく、水には不溶けます。5-メチルフルフラールは、多くの果物、野菜、香辛料、乳製品、肉類、魚介類、ナッツ、穀物、飲料など、多岐にわたる食品や天然物に存在することが報告されています。また、5-メチルフルフラールは、マレールド反応産物、人間の代謝物質、EC 2.2.1.6（アセトラクト酸合酶）の抑制剤、香料剤としても認識されています。