2-アセチルピリジン

基本情報

• 化学名: 2-アセチルピリジン
• CAS番号: 1122-62-9
• 化学分子式: C₇H₇NO
• 分子量: 121.139
• Hs コード: 29333999
• Mol ファイル ダウンロード: 1122-62-9.mol

別名: メチル(2-ピリジニル)ケトン , 1-(2-ピリジル)エタノン , メチル2-ピリジルケトン , 2-アセチルピリジン , 1-(2-ピリジニル)エタノン , メチル(2-ピリジル)ケトン , メチル2-ピリジニルケトン , 1-(ピリジン-2-イル)エタノン , 1-(ピリジン-2-イル)エタン-1-オン , 1-(pyridin-2-yl)ethan-1-one ,

関連する cas 番号: 10000-42-7 100-00-5 1000-05-1 10000-56-3 100007-55-4 100010-02-4 10001-13-5 10001-43-1 100015-12-1 100-01-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xi
• 危険コード: Xi
• ステートメント: 36/37/38-38
• 安全に関する声明: S37

用途:

• 法規制番号: OB5310000 , (5)-3706 , EINECS2143556 , TSCA(1122-62-9) ,
• 紹介と応用です: 2-アセチルピリジンは、タバコのような香りを持つ無色の液体です。食品添加物として使用され、特に製菓品、朝食穀物、チーズ、グラビア、肉製品、乳製品、その他の穀物、ソフトキャンディー、スープなどで味と香りを改善するために使われます。また、2-アセチルピリジンは、食品工業において独特の風味と味を食品に加えるために使用される香料剤としても使われており、その用量は通常最大5ppmとなっています。さらに、2-アセチルピリジンは、金属複合体の合成においても利用されており、最近の研究ではその抗がん性に焦点が当てられており、抗がん剤として開発中のものにも使用されています。2-アセチルピリジンは、さまざまな食品に自然に存在する揮発性香料化合物でもあります。