エチルシクロペンテノロン

基本情報

• 化学名: エチルシクロペンテノロン
• CAS番号: 21835-01-8
• 化学分子式: C₇H₁₀O₂
• 分子量: 126.155
• Hs コード: 29144000
• Mol ファイル ダウンロード: 21835-01-8.mol

別名: 3-エチル-2-ヒドロキシ-2-シクロペンテン-1-オン , 2-ヒドロキシ-3-エチル-2-シクロペンテン-1-オン , 3-エチル-2-ヒドロキシシクロペンタ-2-エン-1-オン , 3-ethyl-2-hydroxycyclopent-2-en-1-one ,

関連する cas 番号: 217-22-1 21721-92-6 21721-08-4 21720-89-8 21720-87-6 21720-47-8 21719-87-9 2171-98-4 2171-96-2 21717-96-4

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xn
• 危険コード: Xn
• ステートメント: 20/22
• 安全に関する声明: 26-36

用途:

• 法規制番号: EINECS2446065 ,
• 紹介と応用です: エチルシクロペンテノロンは、化学構造が3-エチル-2-ハイドロキシ-2-シクロペンテン-1-オンを持ち、熱分解されたアスコルビン酸やL-アスコルビン酸とL-シロシン/L-セリンの反応によって生成される香料化合物です。その風味はキャラメルのような風味を持ち、風味を高める特性があります。食品産業においては、製品の風味を強化するために使用され、キャラメル、-maple、brown sugar、rum、whiskeyなどの風味を提供します。また、香料産業においても、製品にキャラメル、ココナッツ、甘くて茶色、果実のような風味を与えるために使用されます。そのため、エチルシクロペンテノロンは食品や香料製品の開発において重要な成分として利用されています。