α-ケト酪酸

基本情報

• 化学名: α-ケト酪酸
• CAS番号: 600-18-0
• 化学分子式: C₄H₆O₃
• 分子量: 102.09
• Hs コード: 29183000
• Mol ファイル ダウンロード: 600-18-0.mol

別名: 2-ケト酪酸 , 2-オキソブタン酸 , 2-オキソ酪酸 , α-オキソ酪酸 , α-ケトブタン酸 , 2-oxobutanoic acid ,

関連する cas 番号: 600-00-0 6000-00-6 6000-06-2 6000-08-4 60002-09-7 60003-46-5 60003-66-9 60-00-4 6000-40-4 60004-36-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xi
• 危険コード: Xi
• ステートメント: 36/37/38
• 安全に関する声明: S26-S36/37/39

用途:

• 利用例: 代謝産物 ,
• 法規制番号: EINECS2099869 , TSCA(600-18-0) ,
• 紹介と応用です: α-ケト酪酸は、化学式C4H6O3として知られており、2-oxo monocarboxylic acidとして分類されます。これは、サクチリンからの分解物であり、タンパク質の水解物に存在します。α-ケト酪酸は、无色からほぼ无色の結晶性物質であり、甘い、褐色、クリーミー、キャラメルのような風味と脂肪的なニュアンスを持っています。 α-ケト酪酸は、以下のような多様な用途があります。 1. 乳酸デhydrogenase同功酶の決定のための底物として使用されます。これは、乳酸デhydrogenase（LDH）関連の研究に不可欠です。 2. 分析化学において、α-ケト酪酸は、高性能液体色譜法と蛍光検出を使用してK562細胞内の分析物質の決定のための分析参照標準として使用されます。さらに、イオンクロマトグラフィー技術を使用して、飲料水の分析物質を低マイクログラム/リットルの濃度で検出する際にも使用されます。 3. 香料産業において、α-ケト酪酸は、製品の風味を強化するために使用され、甘い、褐色、キャラメル、クリーミーな風味プロフィールを提供します。 4. 食品および飲料産業において、α-ケト酪酸は、ビールと紅茶に存在し、その独特の風味と香りに貢献しています。これらの飲料品における存在は、食品および飲料産業で風味強化のために潜在的な応用を示しています。