4-メチルオクタン酸

基本情報

• 化学名: 4-メチルオクタン酸
• CAS番号: 54947-74-9
• 化学分子式: C₉H₁₈O₂
• 分子量: 158.241
• Hs コード: 2915 90 70
• Mol ファイル ダウンロード: 54947-74-9.mol

別名: 4-メチルオクタン酸 , 4-methyloctanoic acid ,

関連する cas 番号: 56009-29-1 56009-30-4 56009-31-5 56009-32-6 56009-33-7 56009-34-8 56009-35-9 56009-36-0 56009-37-1 56009-38-2

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: C
• 危険コード: C
• ステートメント: 34
• 安全に関する声明: S26-S36/37/39-S45

用途:

• 法規制番号: EINECS2594042 , TSCA(54947-74-9) , (2)-608 ,
• 紹介と応用です: 4-メチルオクタン酸は、ヒルチノイック酸とも呼ばれるブランチ脂肪酸で、色がなく、薄い黄色に見え、クロロフォーム、ジメチルスルホキシラン、エチルアセテートに微量溶けます。この酸は、汗ばんだや山羊のような風味が特徴的で、特にチーズ、肉、タバコなどの食品製品の香料として使用されています。また、香りの成分としても使用されており、ワックス、脂肪、肉、かすかなラクトンのような香りを放ちます。特に、山羊乳チーズには汗ばんだ山羊のような風味を与え、羊肉にはその特徴的な汗ばんだ山羊のような風味を強調するため、肉製品にも使用されています。タバコ製品にも香料として使用されており、製品全体の風味に寄与しています。通常、消費者製品の完成品において4-メチルオクタン酸の使用レベルは3ppmまでであり、調理された羊肉の脂肪、生の羊肉、羊、そしてブルーチーズ、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、プロヴォロネチーズ、ローマノチーズなど様々な種類のチーズに存在することが報告されています。また、4-メチルオクタン酸は、強い酸化剤や強いアルカリと互換性がなく、皮膚や目に严重的な灼傷を引き起こす可能性があるため、注意が必要です。