チオ酢酸S-エチル

基本情報

• 化学名: チオ酢酸S-エチル
• CAS番号: 625-60-5
• 化学分子式: C₄H₈OS
• 分子量: 104.173
• Hs コード: 29309090
• Mol ファイル ダウンロード: 625-60-5.mol

別名: S-エチル=チオアセタート , チオ酢酸S-エチル , 1-(エチルスルファニル)エタン-1-オン , 1-(ethylsulfanyl)ethan-1-one ,

関連する cas 番号: 600-00-0 6000-00-6 6000-06-2 6000-08-4 60002-09-7 60003-46-5 60003-66-9 60-00-4 6000-40-4 60004-36-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: F; Xn
• 危険コード: F; Xn
• ステートメント: 11-37/38-41-20/21/22
• 安全に関する声明: S16-S23-S36/37

用途:

• 法規制番号: EINECS2109049 , TSCA(625-60-5) ,
• 紹介と応用です: チオ酢酸S-エチルは、独特の硫黄含有性で玉ねぎ・タマネギのような風味と甘いフルーティーな後味を持つ香料剤として使用されています。食品業界では、その風味を製品に加えることで、製品の風味プロフィールを特徴的に特徴付けています。また、ワイン産業においては、白ワイン、赤ワイン、バラワインなど様々なワインのアロマと風味を強化するのに使用され、その存在はこれらの飲み物の複雑な風味プロフィールに貢献しています。さらに、コーヒー産業でも使用されており、コーヒー特有のコーヒーの香りと風味を最終製品に与え、コーヒーの消費の全体的な感覚的経験を向上させています。また、ドリアン産業でも使用されており、ドリアン果実に独特の硫黄含有性で玉ねぎ・タマネギのような風味と甘いフルーティーな後味を加えることで、消費者にとってより魅力的にしています。チオ酢酸S-エチルは、ビール、白ワイン、赤ワイン、バラワイン、ドリアン（Durio zibethinus）、コーヒーなど様々な源から自然に存在する揮発性の硫黄化合物です。