γ-ノナラクトン

基本情報

• 化学名: γ-ノナラクトン
• CAS番号: 104-61-0
• 化学分子式: C₉H₁₆O₂
• 分子量: 156.225
• Hs コード: 29322090
• Mol ファイル ダウンロード: 104-61-0.mol

別名: 5-ペンチル-3,4-ジヒドロフラン-2(5H)-オン , 5-ペンチル-ジヒドロ-2(3H)-フラノン , 5-ペンチルジヒドロフラン-2(3H)-オン , 4-ペンチル-4-ヒドロキシ酪酸ラクトン , 4,5-ジヒドロ-5-ペンチルフラン-2(3H)-オン , 5-ペンチルジヒドロ-2(3H)-フラノン , 4-ヒドロキシノナン酸ラクトン , 4,5-ジヒドロ-5-ペンチル-2(3H)-フラノン , 5-ペンチル-4,5-ジヒドロフラン-2(3H)-オン , 4-ヒドロキシノナン酸1,4-ラクトン , 5-ペンチルテトラヒドロフラン-2-オン , 5-ペンチルオキソラン-2-オン , 5-pentyloxolan-2-one ,

関連する cas 番号: 10000-42-7 100-00-5 1000-05-1 10000-56-3 100007-55-4 100010-02-4 10001-13-5 10001-43-1 100015-12-1 100-01-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• 安全に関する声明: S22-S24/25

用途:

• 法規制番号: (9)-137 , EINECS2032191 , LU3675000 , TSCA(104-61-0) ,
• 紹介と応用です: γ-ノナラクトンは、人工合成された香料剤で、強いココナッツのような香りを持つ透明から黄色の液体です。ほとんどの固定油、礫石油、プロピレングリコールに溶けます。酸には安定しているが、アルカリでは不安定で、ガラス、ステンレス、アルミニウム容器に保管する必要があります。γ-ノナラクトンは、ココナッツの香料として使用され、ゼラチン、プリン、焼菓子、キャンディー、アイスクリームなどに11～55ppmの濃度で使用されています。また、新鮮に炊けた米や発酵製品にも存在し、その風味と香りに寄与しています。γ-ノナラクトンは、琥珀、バルサム、フローラル、ジニパーベリー、ナツメグ、松、ココナッツ、メープル、東洋調の香りに寄与する香料としても使用されます。γ-ノナラクトンは、食品業界ではクリーミーでワックスのような乳製品の風味を与える香料剤としても使用されており、穀物甲殻類の害虫の多種吸引誘導剤としても有用です。γ-ノナラクトンは、リンゴ、アプリーコット、焼けた大麦、ラム、トマト、カレント、グアバ、ドライフルーツ、パパイア、パイナップル、イチゴジャム、アスパラガス、麦わら、カマンベールチーズ、バター、乳製品、鶏肉、牛肉、ラム fats、cooked beef and pork、ビール、コニャック、ウイスキー、シェリー、ブドウ酒、ココア、抹茶、ペカン、麦、大豆、アボカド、パッションフルーツ、プラム、プラムコット、豆、キノコ、スターフルーツ、フェヌGREEK、マンゴー、タマリンド、米、セロリピール、カシ、ライセン草、麦芽、ワート、チェリーモヤ、エビ、マテ、スイートグラスオイルなど、さまざまな製品に存在します。γ-ノナラクトンは、γ-ノナノイルラクトーンとも呼ばれ、強いココナッツのような香りと脂肪性、特異な味を持つ透明から薄黄色の透明油性液体です。それは、様々な食品、オーク樽で熟成されたワイン、新鮮に炊けた米などに普遍的に見られます。γ-ノナラクトンは、発酵製品の老化にも存在し、その独特の風味と香りに貢献しています。