ピルビン酸

基本情報

• 化学名: ピルビン酸
• CAS番号: 127-17-3
• 化学分子式: C₃H₄O₃
• 分子量: 88.063
• Hs コード: 29335995
• Mol ファイル ダウンロード: 127-17-3.mol

別名: 2-オキソプロパン酸 , 2-オキソプロピオン酸 , アセチルぎ酸 , ピルビン酸 , 2-oxopropanoic acid ,

関連する cas 番号: 10000-42-7 100-00-5 1000-05-1 10000-56-3 100007-55-4 100010-02-4 10001-13-5 10001-43-1 100015-12-1 100-01-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: C
• 危険コード: C
• ステートメント: 34
• 安全に関する声明: S25-S36/37/39-S45

用途:

• 利用例: 代謝産物 ,
• 法規制番号: (2)-959 , (2)-1473 , EINECS2048243 , TSCA(127-17-3) , UN-1760 ,
• 紹介と応用です: ピルビン酸は、細胞のタンパク質と炭水化物の代謝に重要な中間体として、多くの分解代謝および合成代謝の経路に関与しています。細胞代謝に重要な役割を果たしており、グルコースの代謝や酵素による炭水化物の分解に関与しています。食品産業では、培地ブロースやメディアの成分として使用され、アミノ酸アラニンの合成や、クレブスサイクルを通じて生きる細胞にエネルギーを供給します。医薬品では、パラキンソン病の診断用医薬品として使われています。化粧品では、αアミノ酸として使用されますが、刺激的で扱いにくいとされ、他の一般的なAHAsに比べて分子が大きくあります。農業では、土壌細菌の微菌落の栽培を研究するために使用されます。分析化学では、液体クロマトグラフィや赤ワインの有機酸の定量に使用されます。香料・香料工業では、タマネギ組織の香料前体物質の水解において形成される重要な成分であり、タマネギの辛さを測る指標として使用されます。ピルビン酸は、甘蔗発酵液やいくつかの植物から分離されており、ペパーミント、生アスパラガス、セロリの葉と茎、タマネギ、rutabaga、牛乳、クリーム、バターミルク、小麦パン、ブルーチーズ、チェダーチーズ、コッテージチーズ、ヨーグルト、牛肉、バージンニアタバコ、ビール、白ワイン、botrytisedワイン、ココア、日本酒にも存在します。