O-アセチルフラネオール

基本情報

• 化学名: O-アセチルフラネオール
• CAS番号: 4166-20-5
• 化学分子式: C₈H₁₀O₄
• 分子量: 170.165
• Hs コード: 29321900
• Mol ファイル ダウンロード: 4166-20-5.mol

別名: 4-アセトキシ-2,5-ジメチルフラン-3(2H)-オン , 酢酸2,5-ジメチル-4-オキソ-4,5-ジヒドロフラン-3-イル , 2,5-ジメチル-4-アセトキシ-2,3-ジヒドロフラン-3-オン , 2,5-ジメチル-2,3-ジヒドロ-4-アセトキシフラン-3-オン , 2,5-ジメチル-4-オキソ-4,5-ジヒドロフラン-3-イル=アセタート , 2,5-ジメチル-4-オキソ-4,5-ジヒドロフラン-3-イル アセタート , 2,5-dimethyl-4-oxo-4,5-dihydrofuran-3-yl acetate ,

関連する cas 番号: 40000-20-2 400-01-1 4000-16-2 40002-62-8 40004-08-8 40004-29-3 400-04-4 40004-69-1 40004-84-0 40004-89-5

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xn
• 危険コード: Xn
• ステートメント: 22
• 安全に関する声明: S36; S24/25

用途:

• 法規制番号: 8-(4)-2041 ,
• 紹介と応用です: O-アセチルフラネオールは、4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanoneを3.0％含有する可能性がある化学物質です。香りはキャラメルで、風味はサビ系とされています。商業的な肉の風味料として使われており、1988年に食品に初めて使用されました。この化合物は、キャラメル、バタースコッチ、モlasses、ブラウンシュガー、チョコレートモカ、コーヒー、とffeeなどのブラウン風味のプロファイルを強化します。焼けたバター、カスタード、ドゥルチェ・デ・レチェ、イチゴやその他の果物ジャム、BBQ、目玉焼き、炒めた卵、焼肉、ナッツ、醤油風味にも甘いキャラメルの音符を加える効果があります。ナノ技術業界でも使用されており、成長調節剤として銀ナノワイヤの製造方法に使われます。これにより、特定のフルアNONE派生物とハロゲン塩、成長調節剤を加えたポリオールに銀塩を反応させることで、独特の特性と応用を持つ銀ナノワイヤが生成されます。風味業界でも使用されており、ブラウン風味のプロファイルを強化する能力から風味増強剤として使われています。