臭素酸カリウム

基本情報

• 化学名: 臭素酸カリウム
• CAS番号: 7758-01-2
• 化学分子式: BRKO3
• 示性式: KBRO3
• 分子量: 167
• Hs コード: 2829900090
• Mol ファイル ダウンロード: 7758-01-2.mol

別名: 臭素酸カリウム , カリウム ブロマート , potassium bromate ,

関連する cas 番号: 70867-60-6 78441-82-4 7789-33-5 72928-46-2 71501-49-0 72526-82-0 73758-40-4 760-78-1 74764-56-0 74389-53-0

化学物質詳細情報

物性情報:

• 外観: 白色の結晶ないし結晶性粉末，白色リョウ面体
• その他特徴: 準危険物，強力な酸化剤
• 分子量: 167-167.01
• 比重: 3.26-3.27
• 比重測定温度: 17.5deg C
• 水溶性: 31100
• 水溶性測定温度: 0deg C
• 溶解度記述: 水に溶ける。冷水にわずかに溶解し，熱湯に溶解する
• 融点: 350-438deg C
• 燃焼性: 衝撃によって爆発する。
• 熱分解点: 370
• 混合発火危険性程度: 熱、衝撃、摩擦で爆発の危険性。
• 代謝性: 本物質をＢｒＯ３￣として１００ｍｇ／ｋｇ・１回ラットに経口投与した実験ではＢｒＯ３￣の形では２４時間以内に主として尿中に、ごく一部分は糞中に排泄され、同時にＢｒ￣として等量以上の量が主として尿中に（ごく一部は糞中に）排泄された。諸臓器中からはＢｒＯ３￣としては検出されずＢｒ￣として小量検出された。
• 熱分解性: 融点以上に加熱すると、酸素と臭化カリウムに分解する。
• 熱安定性: 不安定

安全性情報:

• ピクトグラム: O, T
• 危険コード: O, T
• ステートメント: 45-9-25
• 安全に関する声明: S45-S53

用途:

• 法規制番号: TSCA(7758-01-2) , EINECS2318298 , (1)-109 , UN-1484 ,
• 用途语: 臭化カリウム（Potassium bromate）は、主に製パン業界において強力な酸化剤として使用される化学物質です。製パンプロセスにおいて、臭化カリウムは小麦粉と一緒に添加され、パン生地を製造する際に酵母の発酵を促進し、パンの膨らみを改善します。また、臭化カリウムは小麦粉の強力な粘着性を引き起こし、製パンプロセス全体でのパンの構造や質感を向上させる役割を果たします。一方で、臭化カリウムは適切に使用されない場合に発がん性の懸念があり、一部の国や地域では食品添加物としての使用が禁止されていることもあります。そのため、製パン業界では代替物質の検討や安全な使用法の確立が進められています。