2,3-ヘキサンジオン

基本情報

• 化学名: 2,3-ヘキサンジオン
• CAS番号: 3848-24-6
• 化学分子式: C₆H₁₀O₂
• 分子量: 114.144
• Hs コード: 29141990
• Mol ファイル ダウンロード: 3848-24-6.mol

別名: メチルプロピルジケトン , プロピルメチルジケトン , 2,3-ヘキサンジオン , ヘキサン-2,3-ジオン , hexane-2,3-dione ,

関連する cas 番号: 30000-36-3 30000-37-4 300-01-6 30003-49-7 3000-39-3 30004-10-5 30006-30-5 3000-74-6 30007-47-7 3000-75-7

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xi
• 危険コード: Xi
• ステートメント: 10-36/37/38
• 安全に関する声明: S26-S36/37/39

用途:

• 法規制番号: MO3140000 , (2)-563 , EINECS2233508 , TSCA(3848-24-6) ,
• 紹介と応用です: 2,3-ヘキサンジオンは、強いクリーミーで甘くてバターのような香りとバターチーズ風の味を持つ化合物です。食品業界では、50ppmでクリーミーでフルーティー、トーストされたブラウンでキャラメルのような味の特性を持つ香料として使われており、さまざまな食品に独特の味と香りを与えます。また、化学研究においては、エチレンダイアミンと反応してマクロシクルテトラデンテ12員の窒素ドナー（N4）配位子を生成する反応剤として使われており、座標化学の分野で重要な応用があります。さらに、2,3-ヘキサンジオンは、サンターン濃度がサンターン増厚食品モデルシステムにおける香料化合物の放出に与える影響を評価するために使用されており、食品製品の希望する感官特性を持つ開発において重要な役割を果たしています。