マルトール

基本情報

• 化学名: マルトール
• CAS番号: 118-71-8
• 化学分子式: C₆H₆O₃
• 分子量: 126.112
• Hs コード: 2932.90
• Mol ファイル ダウンロード: 118-71-8.mol

別名: 2-メチル-3-ヒドロキシ-4H-ピラン-4-オン , 3-ヒドロキシ-2-メチル-4-ピロン , 3-ヒドロキシ-2-メチル-4H-ピラン-4-オン , 2-メチル-3-ヒドロキシ-4-ピロン , 3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one ,

関連する cas 番号: 1999-85-5 19997-52-5 19997-48-9 19996-92-0 19996-91-9 19996-88-4 19996-87-3 19996-76-0 19996-03-3 19996-02-2

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xn
• 危険コード: Xn
• ステートメント: 22-36/37/38
• 安全に関する声明: S26-S37/39

用途:

• 法規制番号: (5)-3642 , EINECS2042718 , UQ1050000 , TSCA(118-71-8) ,
• 紹介と応用です: マルトールは、3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-oneと呼ばれる自然化合物で、白い結晶性粉末の形態をしており、香りはカaramel-butterscotchのような香りを持ちます。甘くて、カーメルのような香りと綿菓子のような味が特徴で、ジャムのようなフルーティーな香りとイチゴの風味も持っています。マルトールは、キキョウ、焼 malt、パン、乳製品、加熱されたバター、未加熱の煙燻豚肉、ココア、コーヒー、焼けた大麦、焼けたピーナッツ、焼けたフィルバート、大豆、ラルの皮、マツの針、焼 maltなど様々な自然物に存在します。マルトールは、食品生産での風味増強剤として、キャンディーや焼いた食品の口当たりを改善し、風味を強化するために広く使用されています。また、飲料業界では、軟 drink の風味を強化するため、パンやケーキに「新鮮に焼いた」香りと風味を与えるために使用されています。医薬品業界では、医薬品の製造に必要な中間体として使用されており、化粧品や個人ケア業界では、製品の風味を強化するための香料として使用されています。また、FEEDAPパネルにより、マルトールは通常用量の5 mg/kgの飼料に加えると、すべての動物種に安全であるとされており、動物飼料添加剂としても使用されています。さらに、分析化学においては、様々なサンプルの定量分析のための分析参照標準として使用されており、分析結果の正確性と信頼性を高めるのに役立ちます。また、香料や香料業界でも、風味増強剤や香料の香料分子として使用されており、快い感覚的経験を提供します。