5-メチル-2-テンアルデヒド

基本情報

• 化学名: 5-メチル-2-テンアルデヒド
• CAS番号: 13679-70-4
• 化学分子式: C₆H₆OS
• 分子量: 126.179
• Hs コード: 29349990
• Mol ファイル ダウンロード: 13679-70-4.mol

別名: 5-メチル-2-チオフェンカルボアルデヒド , 5-メチルチオフェン-2-カルボアルデヒド , 5-メチル-2-テンアルデヒド , 5-メチルチオフェン-2-カルバルデヒド , 5-methylthiophene-2-carbaldehyde ,

関連する cas 番号: 10128-91-3 10436-16-5 10252-66-1 16536-57-5 15498-31-4 10267-94-4 16807-60-6 13466-38-1 13573-98-3 13124-18-0

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xi
• 危険コード: Xi
• ステートメント: 36/37/38
• 安全に関する声明: S24/25

用途:

• 法規制番号: EINECS2371786 , TSCA(13679-70-4) ,
• 紹介と応用です: 5-メチル-2-テルアルデヒドは、噥彈由來の有機化合物で、黄色から茶色の透明な液体である。硫代フェノム（またはその派生物）およびフォルマミドをPOCl3存在下で合成し、またはN-(2-テニル)フォルマジミンから合成される。5-メチル-2-テルアルデヒドは、様々な食品に存在し、その独特の風味と香りに寄与していると特定されている。 用途：5-メチル-2-テルアルデヒドは、以下のような用途に使われている。 1. 香料・香料業界での使用：5-メチル-2-テルアルデヒドは、甘い、アーモンド、果実、ヘリオトロピン、ナッツのような味の特性を持つ風味剤として使用されており、閾値は5ppmとされている。これは、ポテトフライ、炒めたピーナッツ、トマト、小麦パン、生鶏肉、煮えた牛肉、豚の肝臓、コニャック、麦威士忌、コーヒー、ポップコーン、エビ、クリーとオクラなど、多種多様な食品の独特の風味を担っている。 2. 分析用試薬としての使用：化学分野では、5-メチル-2-テルアルデヒドは分析用試薬として使用される。これは、赤外線（IR）分光、プロトン核磁気共鳴（1H NMR）分光、質量分光などの様々な技術を使用して合成され、化学分析と研究の貴重なツールとなっている。 3. 食品添加物業界での使用：食品添加物として、5-メチル-2-テルアルデヒドは、様々な食品製品の味と香りを強化し、消費者に豊かで多様な感性的経験を提供している。食品項目に自然に存在するため、食品および飲料業界では、本物の風味と品質を損なうことなく、望ましい風味プロファイルを実現するために好まれる選択肢となっている。