2-アセチル-5-メチルフラン

基本情報

• 化学名: 2-アセチル-5-メチルフラン
• CAS番号: 1193-79-9
• 化学分子式: C₇H₈O₂
• 分子量: 124.139
• Hs コード: 29321900
• Mol ファイル ダウンロード: 1193-79-9.mol

別名: 5-アセチル-2-メチルフラン , 5-メチル-2-アセチルフラン , 1-(5-メチル-2-フラニル)エタノン , 2-アセチル-5-メチルフラン , 1-(5-メチル-2-フリル)エタノン , 2-メチル-5-アセチルフラン , 1-(5-メチルフラン-2-イル)エタン-1-オン , 1-(5-methylfuran-2-yl)ethan-1-one ,

関連する cas 番号: 1999-85-5 19997-52-5 19997-48-9 19996-92-0 19996-91-9 19996-88-4 19996-87-3 19996-76-0 19996-03-3 19996-02-2

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xn,Xi
• 危険コード: Xn,Xi
• ステートメント: 22
• 安全に関する声明: S36

用途:

• 法規制番号: (5)-3347 , LT8528000 , EINECS2147791 ,
• 紹介と応用です: 2-アセチル-5-メチルフランは、黄色の液体で強いくるみのような香りを持つ化学物質です。グルコースを熱処理することで、レヴルリン酸、2-アセチルフルラン、2-アセチル-5-メチルフランなどのフラン化合物やカルボキシル酸の派生物が生成されます。2-アセチル-5-メチルフランは、食品業界で香料として使用されており、くるみのような味とココアのような風味を食品製品に加えるために使われます。特に、グラビア、ナッツ製品、スナック菓子、スープなどに使用され、通常の使用レベルは1ppmから2ppmで、最大使用レベルは1.5ppmから2ppmです。2-アセチル-5-メチルフランは、コーヒー、焼けたヘーゼル、トマトジュース、ドライフルーツ、焼けたタマネギ、ポテトフリー、クリスプブレッド、煙たい脂の魚、茹でた牛肉、炒めた豚肉、ビール、コニャック、ラム、麦威士忌、ココア、紅茶、アクアティック、イカなど、さまざまな食品や飲料に自然に存在しています。