2-メチルピラジン

基本情報

• 化学名: 2-メチルピラジン
• CAS番号: 109-08-0
• 化学分子式: C₅H₆N₂
• 分子量: 94.116
• Hs コード: 29339990
• Mol ファイル ダウンロード: 109-08-0.mol

別名: 2-メチルピラジン , 3-メチルピラジン , 2-methylpyrazine ,

関連する cas 番号: 10000-42-7 100-00-5 1000-05-1 10000-56-3 100007-55-4 100010-02-4 10001-13-5 10001-43-1 100015-12-1 100-01-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xn
• 危険コード: Xn
• ステートメント: 10-22-36/37/38
• 安全に関する声明: S16

用途:

• 法規制番号: 8-(2)-723 , 8-(2)-1136 , UQ3675000 , EINECS2036458 , TSCA(109-08-0) , UN-2920 ,
• 紹介と応用です: 2-メチルピラジンは、化学分析においてセカンダリースタンダードとして認定された参照材料として使用されており、医薬品のリリーステスト、医薬品の定性・定量分析のための方法開発、食品・飲料の品質管理テスト、その他の校正要件など、多くの分析アプリケーションに適しています。また、2-メチルピラジンは、新鮮なパン、バター、チョコレート、ココア、コーヒー、ローストされた肉やナッツなど様々な食品製品に添加される香料として使われており、その独特の香りと味の特性がこれらの製品の全体的な風味に価値を加えるとされています。2-メチルピラジンは、水での臭いしきい値が6万ppbまたは10万5000ppbと報告されており、カルボキシル酸、2-メチル_piperazineの触媒での非水素化、メチルグリオキサルとエチレンジアミンの縮合から製造されます。2-メチルピラジンは、アロマの閾値が75ppmと報告されており、ナッツ、茶色、カビ臭い、ロースト、渋みのある味が特徴とされています。また、2-メチルピラジンは、自然に様々な食品や飲料製品に存在することが報告されており、ベーカリー製品、ローストされた大麦、ココア製品、コーヒー、乳製品、煮た肉、ピーナッツ、ヘーゼル、ピーカン、ポップコーン、ジャガイモ、チー、焼いたり揚げたジャガイモ、ミルク、ゆで卵、煙けた魚、ビール、コーヒー、ゴマ、米、すき焼き、サッケ、甘いコーン、トートナッツ、麦芽、ウイルドライス、オクラ、クレヨン、イカ、タコ、マテ茶などがあります。