2,3-ジエチル-5-メチルピラジン

基本情報

• 化学名: 2,3-ジエチル-5-メチルピラジン
• CAS番号: 18138-04-0
• 化学分子式: C₉H₁₄N₂
• 分子量: 150.224
• Hs コード: 2933.90
• Mol ファイル ダウンロード: 18138-04-0.mol

別名: 2,3-ジエチル-6-メチルピラジン , 5-メチル-2,3-ジエチルピラジン , 2,3-ジエチル-5-メチルピラジン , 2,3-diethyl-5-methylpyrazine ,

関連する cas 番号: 10000-42-7 100-00-5 1000-05-1 10000-56-3 100007-55-4 100010-02-4 10001-13-5 10001-43-1 100015-12-1 100-01-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xi
• 危険コード: Xi
• ステートメント: 36/37/38
• 安全に関する声明: S26-S36/37/39

用途:

• 法規制番号: EINECS2420246 , TSCA(18138-04-0) ,
• 紹介と応用です: 2,3-ジエチル-5-メチルピラジンは、強力な香料成分であり、アーモンドやスイスチーズ、コーヒー、フィルバート、ジャガイモ製品、パルメザンチーズ、鶏肉、牛肉、豚肉、ココア、ピーナッツ、ポップコーン、ゴマ、トウモロコシのトーストなど様々な食品に存在する揮発性化合物です。この化合物は、ナッツや焼けた野菜のような香りが特徴で、2.5 ppmの低濃度でも感じられるため、食品製品の風味を強化する効果があります。食品業界では、特にアーモンド、スイスチーズ、ジャガイモ製品、各種の肉製品などの風味添加剂として使用され、製品に独特で魅力的な風味を与えます。また、コーヒー業界では、コーヒーに豊かなナッツや焼けた香りを加えるための風味増強剤として利用されています。さらに、その独特の香りは、香水やアロマセラピー製品の開発にも使用され、複雑で魅力的な香りのプロフィールに貢献します。分析化学においても、2,3-ジエチル-5-メチルピラジンは、ガスクロマトグラフィ-オルファクトロメトリーによって特定され、評価されており、食品製品の化学構成と風味プロフィールを理解するための貴重な化合物となっています。