2,5-ジメチルピラジン

基本情報

• 化学名: 2,5-ジメチルピラジン
• CAS番号: 123-32-0
• 化学分子式: C₆H₈N₂
• 分子量: 108.143
• Hs コード: 29339990
• Mol ファイル ダウンロード: 123-32-0.mol

別名: 2,5-ジメチルピラジン , 2,5-dimethylpyrazine ,

関連する cas 番号: 10000-42-7 100-00-5 1000-05-1 10000-56-3 100007-55-4 100010-02-4 10001-13-5 10001-43-1 100015-12-1 100-01-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xn,Xi
• 危険コード: Xn,Xi
• ステートメント: 22-36/37/38
• 安全に関する声明: 26-36

用途:

• 法規制番号: UQ2800000 , EINECS2046183 , (5)-950 , TSCA(123-32-0) , UN-1993 ,
• 紹介と応用です: 2,5-ジメチルピラジンは、化学分析において、クローラニン酸（C563750）の分解産物である3-メチル-2,5-ビス（2-hydroxyethyl）ピラジン（M295340）の製造に使用される再剤として知られています。クローラニン酸はβ-lactamase阻害剤であり、通常はアモキシシリンに加えて効果を高めるために使用されます。また、医薬品工業では、2,5-ジメチルピラジンは、骨を狙ったプロテアソーム阻害剤の合成に用いられており、プラズマ細胞に影響を与えるがんであるマルチルマイロマ（MM）の標的治療開発に重要な役割を果たしています。食品添加物工業では、2,5-ジメチルピラジンは、食品、ナッツ、飲料の風味をブレンドするための香料として使用されており、湿気、ジャガイモ、ココア、ナッツのような風味を加え、様々な食品製品の全体的な風味プロフィールを強化します。また、2,5-ジメチルピラジンは、焼けたフィルバードやジャガイモチップス、茹でた牛肉の脂肪、焼けた嫌な風味、ジャガイモ製品、ラム酒、ウイスキー、大豆製品、チーズ、バター、ゆで卵、焼けた牛肉、紅茶、大麦、燕麦、燕麦片、大豆、加熱調理された豆、カブ、エビ、キノコなど、多くの食品製品に存在すると報告されています。2,5-ジメチルピラジンは、クックされた米やローストされたピーナッツなどの食品製品において、糖分とタンパク質の間のメイラード反応によって主に形成されるピラジン化合物です。それは特徴的な地味なジャガイモのような臭いを持ち、7.5 ppmの味の特性は湿気、ジャガイモ、ココア、ナッツで、脂肪と油性のニュアンスがあります。検出閾値は80 ppbから1.8 ppmです。