3-(メチルチオ)-1-プロパノール

基本情報

• 化学名: 3-(メチルチオ)-1-プロパノール
• CAS番号: 505-10-2
• 化学分子式: C₄H₁₀OS
• 分子量: 106.189
• Hs コード: 29309090
• Mol ファイル ダウンロード: 505-10-2.mol

別名: 3-メチルチオ-1-プロパノール , 3-(メチルチオ)-1-プロパノール , 3-(メチルチオ)プロパン-1-オール , 3-(methylsulfanyl)propan-1-ol ,

関連する cas 番号: 599-99-5 599-98-4 599-97-3 59996-09-7 59995-65-2 59995-64-1 59995-59-4 59994-27-3 59994-21-7 599-94-0

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xi
• 危険コード: Xi
• ステートメント: 36/37/38
• 安全に関する声明: S24/25

用途:

• 法規制番号: (2)-469 , EINECS2080046 , TSCA(505-10-2) ,
• 紹介と応用です: 3-(メチルチオ)-1-プロパノールは、揮発性の硫黄含有の風味化合物で、高い稀釈において強い甘みのあるスープまたは肉のような香りと風味を持ちます。无色の液体で、主にワインや醤油、その他の食品製品に存在します。食品加工業界では、肉のエッセンスや肉、ジャガイモ、チーズの風味料として使用され、製品にサビや肉のような風味を与えます。また、0.5 ppmの時に金属的な、トマト、ジャガイモ、アンチョビのような風味と、サビのスープのような味わいと麦芽のようなニュアンスがあります。さらに、発酵された醤油、トマト、ブドウ酒、リンゴ、メロン、パイナップル、アスパラガス、ライ麦パン、チーズ、漬け豚肉、ビール、コニャック、麦芽ウイスキー、シドニー、コーヒー、リーチ、海老、りんごブランディなど、さまざまな食品製品に存在すると言われています。