2-メチル-3-フランチオール

基本情報

• 化学名: 2-メチル-3-フランチオール
• CAS番号: 28588-74-1
• 化学分子式: C₅H₆OS
• 分子量: 114.168
• Hs コード: 29321900
• Mol ファイル ダウンロード: 28588-74-1.mol

別名: 2-メチルフラン-3-チオール , 2-メチル-3-フランチオール , 2-methylfuran-3-thiol ,

関連する cas 番号: 20001-29-0 20001-64-3 20002-32-8 2000-40-0 20004-00-6 20004-12-0 2000-43-3 20004-62-0 20005-42-9 2000-66-0

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: T,T+
• 危険コード: T,T+
• ステートメント: 10-25-36-26
• 安全に関する声明: S16-S26-S28-S38-S39-S45

用途:

• 法規制番号: LU6235000 , EINECS2490947 , TSCA(28588-74-1) ,
• 紹介と応用です: 2-メチル-3-フルランチオールは、焼肉の香りと味を持つ硫黄含有化合物です。食糧工業において、その焼肉の風味とアロマを様々な食品に与えるため、肉の風味料として使用されています。さらに、2-メチル-3-フルランチオールは、ベーキング食品工業においては風味を強化し、焼けたようなニュアンスを加えるために使用されます。また、肉と香辛料の産業においては、製品の自然な肉の風味を強化し、より本物的で食欲をそそる風味を提供するために使用されています。15ppmの濃度で、硫黄臭い、魚のような、肉のような、鮭や鮪のような風味と焼けたようなニュアンスが感じられるため、食糧工業においては効果的な香料として使用されています。また、2-メチル-3-フルランチオールは、自然に魚介類、生の鶏肉、焼けた牛肉、コーヒーなどに存在する淡黄色の液体です。