フラネオール

基本情報

• 化学名: フラネオール
• CAS番号: 3658-77-3
• 化学分子式: C₆H₈O₃
• 分子量: 128.128
• Hs コード: 29321900
• Mol ファイル ダウンロード: 3658-77-3.mol

別名: 4-ヒドロキシ2,5-ジメチル-3(2H)-フラノン , 2,5-ジメチル-4-ヒドロキシフラン3(2H)-オン , 4-ヒドロキシ2,5-ジメチルフラン-3(2H)-オン , 2,5-ジメチル-4-ヒドロキシ-2,3-ジヒドロフラン-3-オン , 2,5-ジメチル-4-ヒドロキシフラン-3(2H)-オン , 3-ヒドロキシ-2,5-ジメチルフラン-4(5H)-オン , 4-ヒドロキシ-2,5-ジメチルフラン-3(2H)-オン , 4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3(2H)-フラノン , 2,5-ジメチル-4-ヒドロキシ-3(2H)-フラノン , 3-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-4(5H)-フラノン , 4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-2,3-ジヒドロフラン-3-オン , 4-hydroxy-2,5-dimethyl-2,3-dihydrofuran-3-one ,

関連する cas 番号: 30000-36-3 30000-37-4 300-01-6 30003-49-7 3000-39-3 30004-10-5 30006-30-5 3000-74-6 30007-47-7 3000-75-7

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xn
• 危険コード: Xn
• ステートメント: 22
• 安全に関する声明: 36-24/25

用途:

• 利用例: 芳香成分 ,
• 法規制番号: 8-(4)-445 , 8-(4)-492 , EINECS2229088 , TSCA(3658-77-3) , (5)-5509 ,
• 紹介と応用です: フラネオールは、果実や食品の重要な香料化合物であり、マレール反応を介して様々な炭水化物から化学的に形成される。また、酵母、細菌、植物によって合成される。その用途としては、甘いイチゴの香りが特徴であるため、香料・香水業界に使用される。さらに、食品業界では、特に肉のエッセンス組成において、甘いキャラメル、煮込み肉、果実のニュアンスから、重要な香料化合物として利用されている。医薬品応用においては、ハイパーピグメンテーションの抑制や抗微生物剤としての潜在的な効果があることから、医薬品業界でも使用される可能性がある。フラネオールは、多くの果物や食品製品に存在しており、色lessな結晶を形成し、希釈溶液ではバナナ、イチゴのような香りが発する。化学的には、二甲基-3,4-ジhydroxyフルラン-2,5-ジカルボニル酸エステルから合成される。香料の閾値は検出: 0.03〜60 ppb、0.1%の時の香りは甘い、やや焼けたブラウンキャラメル、綿飴のサビ味があるとされている。