4-オキソチアン-1-イウム-1-オラート

基本情報

• 化学名: 4-オキソチアン-1-イウム-1-オラート
• CAS番号: 17396-36-0
• 化学分子式: C₅H₈O[O-][S+]
• 分子量: 132.183
• Hs コード: 2934999090
• Mol ファイル ダウンロード: 17396-36-0.mol

別名: 4-オキソテトラヒドロ-2H-チオピラン1-オキシド , テトラヒドロ-4H-チオピラン-4-オン1-オキシド , 4-オキソチアン-1-イウム-1-オラート , 4-oxothian-1-ium-1-olate ,

関連する cas 番号: 10000-42-7 100-00-5 1000-05-1 10000-56-3 100007-55-4 100010-02-4 10001-13-5 10001-43-1 100015-12-1 100-01-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム:
• 危険コード:
• ステートメント:
• 安全に関する声明:

用途:

• 紹介と応用です: 4-オキソチアン-1-イウム-1-オラートは、強いニンニクのような香りを持つ化学物質です。ニンニク、タマネギ、ラキなどのアリオム種に普遍的に存在し、これらの植物に特徴的な香りを与えるとされる主要な原因です。4-オキソチアン-1-イウム-1-オラートは、植物が切られ或打车れると発生する酵素反応によって前駆体化合物が揮発性の硫化物を変化させることで生成されます。この化学物質はまた、タマネギを刻むときに発生する目の刺激と涙を引き起こす原因でもあります。これは目の中の水分と反応して硫酸を形成するためです。総じて、4-オキソチアン-1-イウム-1-オラートは、多くの料理の風味やアロマに重要な役割を果たし、アリオム植物の独特の化学防御メカニズムにも貢献しています。