フタロイル-DL-グルタミン酸

基本情報

• 化学名: フタロイル-DL-グルタミン酸
• CAS番号: 2301-52-2
• 化学分子式: C₁₃H₁₁NO₆
• 分子量: 277.233
• Mol ファイル ダウンロード: 2301-52-2.mol

別名: rac-(R^*)-2-[(1,3-ジヒドロ-1,3-ジオキソ-2H-イソインドール)-2-イル]ペンタン二酸 , rac-(R^*)-2-(フタロイルアミノ)グルタル酸 ,

関連する cas 番号: 217-22-1 21721-92-6 21721-08-4 21720-89-8 21720-87-6 21720-47-8 21719-87-9 2171-98-4 2171-96-2 21717-96-4

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム:
• 危険コード:
• ステートメント:
• 安全に関する声明:

用途:

• 紹介と応用です: フタロイル-DL-グルタミン酸は、食品添加物として知られるモノナトリウムグルタミン酸の化学名であり、自然に存在するアミノ酸であるグルタミン酸のナトリウム塩です。食品工業で広く使用され、さまざまな料理の旨みを高めるために使用されています。モノナトリウムグルタミン酸は、健康への潜在的な悪影響に関する懸念から議論の的となっていますが、広範な科学研究表明、有害な影響については確かな証拠は見つかっていません。加工食品、缶詰スープ、肉製品などで味を高めるために一般的に使用されており、適量で摂取する場合には安全とされています。また、グルタミン酸は非必須アミノ酸であり、血液脳関門を直接通過できる唯一のアミノ酸で、骨格筋と脳で合成される主要な器官です。食品産業や医薬品でサプリメントとして使用されることもあります。