スクラロース

基本情報

• 化学名: スクラロース
• CAS番号: 56038-13-2
• 化学分子式: C₁₂H₁₉Cl₃O₈
• 分子量: 397.637
• Hs コード: 2932 14 00
• Mol ファイル ダウンロード: 56038-13-2.mol

別名: 1,6-ジクロロ-1,6-ジデオキシ-β-D-フルクトフラノシル4-クロロ-4-デオキシ-α-D-ガラクトピラノシド , (2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-ビス(クロロメチル)-3,4-ジヒドロキシオキソラン-2-イル]オキシ}-5-クロロ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-3,4-ジオール , (2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chloromethyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy}-5-chloro-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4-diol ,

関連する cas 番号: 56009-29-1 56009-30-4 56009-31-5 56009-32-6 56009-33-7 56009-34-8 56009-35-9 56009-36-0 56009-37-1 56009-38-2

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xi
• 危険コード: Xi
• ステートメント: 36/37/38
• 安全に関する声明: S26; S37/39

用途:

• 法規制番号: EINECS2599522 , 8-(4)-1517 ,
• 紹介と応用です: スクラロースは、砂糖分子に3つの塩素原子を3つのハイドロキシルグループに取り替えることによって作られる高強度の甘味料です。これは消化されず、0カロリーであり、砂糖の600倍の甘さがあります。砂糖と同様の風味プロファイルを持っており、熱安定性があり、容易に溶解し、高温度でも安定性を保ちます。スクラロースは、製菓品、飲料、菓子、特定のデザートやトッピングなど、特定のカテゴリーで使用が承認されています。また、スクラロースは栄養価がなく、砂糖に基づく唯一の非カロリー性甘味料です。スクラロースは、砂糖分子に3つの塩素原子を3つのハイドロキシルグループに選定的に取り替えることによって作られます。この変更により、カロリーがなくなり、砂糖の600倍の甘さを持つ甘味料が作られます。そのため、サクチアミンやアスパートームの4倍の甘さになります。スクラロースは、1999年にアメリカ合衆国で食品や飲料に使用が承認されました。