エリスリトール

基本情報

• 化学名: エリスリトール
• CAS番号: 149-32-6
• 化学分子式: C₄H₁₀O₄
• 分子量: 122.121
• Hs コード: 2905499000
• Mol ファイル ダウンロード: 149-32-6.mol

別名: L-エリトリトール , (2R,3S)-1,2,3,4-ブタンテトラオール , D-エリトリトール , (2S,3R)-ブタン-1,2,3,4-テトラオール , (2R,3S)-ブタン-1,2,3,4-テトラオール , (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol ,

関連する cas 番号: 1999-85-5 19997-52-5 19997-48-9 19996-92-0 19996-91-9 19996-88-4 19996-87-3 19996-76-0 19996-03-3 19996-02-2

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xi
• 危険コード: Xi
• ステートメント: 36/37/38
• 安全に関する声明: S26-S36

用途:

• 利用例: 甘味料 , 血管拡張作用 ,
• 法規制番号: KF2000000 , EINECS2057373 ,
• 紹介と応用です: エリスリトールは、グルコース発酵によって製造される糖アルコール（ポリオール）であり、そのグルコース豊富な基質は淀粉の酵素分解によって得られます。エリスリトールは砂糖の60〜70％の甘さで、優れた耐熱性、耐酸性、高い消化耐性、0.2kcal/gの低カロリー価値を持っており、唯一発酵によって製造されるポリオールです。菓子、飲料、デザートなどへの砂糖代替として使用できます。食品産業では、耐熱性、耐酸性、消化耐性、低カロリー価値の高さから菓子、飲料、デザートに使われています。医薬品では、歯科疾患のある人や砂糖を制限する必要がある糖尿病patientsなどの糖質制限を求める人々に適した添加物として、非cariogenicで低カロリー（0.4kcal/g）の甘味料として使われています。飲料産業では、栄養価のない甘味料として使用され、爽やかな風味とクール感を提供します。歯科製品では、歯にやさしい、低カロリーの代わりの砂糖として使用され、伝統の甘味料と比較してcariogenicでない選択肢を提供します。規制承認では、欧州連合では多くの食品アプリケーションに対してE 968として承認され、米国では一般に安全と認識され（GRAS）、他の多くの国でも承認されており、さまざまなアプリケーションに対して幅広く受け入れられた甘味料となっています。エリスリトールは、自然に果物、野菜、飲料、食品サプリメントなどに存在する糖アルコール（ポリオール）であり、白色またはほぼ白色の粉末状、粒状、または結晶状の外観をしています。エリスリトールは、砂糖の60〜70％の優れたクール感と軽い甘さ、また人体では代謝されず、低カロリー価値があることから、糖尿病patientsや様々なアプリケーションでの砂糖代替に適した甘味料として知られています。