AGEsはタンパク質、脂質および核酸の非酵素グリコシル化および酸化から形成される化合物のセットである。それらは糖尿病、神経変性疾患と心血管疾患を含む各種の病理情況と関係がある。 AGEsは活性酸素ラジカル(ROS)の産生を促進し,炎症反応を引き起こすことで酸化ストレスを誘導する。
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