枯れてしまう
茶葉を収穫した後，広げて，枯れさせてしまう.この過程は水分含量を低下させ，ウロン茶素形成に必要な酵素反応を開始した。
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枯れてしまうの学術論文
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Isolation of key intermediates during formation of oolongtheanins
関連化学物質
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oolongtheanin 3'-O-gallate
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