脂肪酸
脂肪酸は、長鎖のカルボン酸であり、通常は炭素数が4以上の直鎖または分岐鎖を持ちます。これらの有機化合物は、主に天然の脂質や油脂中に見られ、生体内でエネルギー源や細胞構造の構成要素として重要な役割を果たします。脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類され、それぞれの構造が異なる生理的機能を持っています。例えば、オメガ-3脂肪酸は心臓血管の健康に良いとされ、食事から摂取されることが推奨されています。一方で、飽和脂肪酸は高量に摂取されると健康に悪影響を与えることが知られています。これらの脂肪酸は食品工業や医薬品の製造など、様々な分野で利用され、栄養学や健康においても注目を集めています。