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α−アミラーゼ
α-1,4グリコシド結合を分解することによりデンプンを触媒して糖に加水分解する酵素。
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α−アミラーゼの学術論文
Biocatalytic Aza-Michael Addition of Aromatic Amines to Enone Using α-Amylase in Water
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