酵素は特定の化学反応の速度を触媒する。異なるエタノール含有量の存在下で、チューリップ配糖体変換酵素のその基質への変換活性を研究した。
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(S)-methyl 3-hydroxy-4-((4-methoxybenzyl)oxy)-2-methylenebutanoate
(S)-5-Guanidino-2-{2-[2-(2-{2-[2-(11-tritylsulfanyl-undecyloxy)-ethoxy]-ethoxy}-ethoxy)-ethoxy]-acetylamino}-pentanoic acid