鎖を切る
酸化防止剤は，ラジカル形成の連鎖反応を破壊することにより酸化過程を中断する機構である。
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鎖を切るの学術論文
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Catalytic chain-breaking pyridinol antioxidants
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2-bromo-4,6-dimethyl-3-pyridinol
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