非通常酵母の選択
醸造酵母などの常用菌株とは異なる非常規酵母は、それらが必要な生物転化を実行する能力に基づいて選択される。擬糸酵母，クルヴィ酵母，バステビキア酵母のような酵母菌が考えられる。
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非通常酵母の選択の学術論文
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Production of flavours and fragrances via bioreduction of (4R)-(-)-carvone and (1R)-(-)-myrtenal by non-conventional yeast whole-cells
関連化学物質
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Bicyclo[3.1.1]heptane-2-carboxaldehyde, 6,6-dimethyl-, (1R,5R)-[partial]- (9CI)
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