糖ペプチドは、炭水化物(多糖)に付着したポリペプチド(アミノ酸の短鎖)である。N(α)-メチル化は、α(α)窒素原子がメチル化されたポリペプチドN末端への修飾である。この修飾はポリペプチドの反応性に影響を与える。
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Nα-(fluoren-9-ylmethoxycarbonyl)-Nα-methyl-L-serine pentafluorophenyl ester