エステル交換反応
エステル交換反応において、酵素は、1つの分子から他方の分子へのアシル基移動を触媒し、グリセロールの原始アシル基を選択されたアシル基で効率的に置換する。これがキラルグリセロール誘導体の形成を招いた。
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エステル交換反応の学術論文
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