ラクトアルブミン

基本情報

• 化学名: ラクトアルブミン
• CAS番号: 9013-90-5
• 分子量: 0
• Mol ファイル ダウンロード: 9013-90-5.mol

別名: Lactalbumin;Alatal 825; Albumins, colostrum; Albumins, lact; Crystalbumins; Prolact SHG;Prosobel S 65E

関連する cas 番号: 9000-01-5 9000-05-9 9000-07-1 9000-11-7 9000-16-2 9000-21-9 9000-30-0 9000-40-2 9000-55-9 90005-90-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ステートメント: 23/24/25-36/37/38

用途:

• 法規制番号: EINECS2327501 , TSCA(9013-90-5) ,
• 紹介と応用です: ラクトアルブミンは、乳清から得られる乳蛋白であり、pH5.2のイソ電気点で酸化し、加熱で凝固させることで得られます。レニンによって凝固しないため、ケーシンとは異なり機能的な性質を持っていません。ラクトアルブミンは栄養補給のためのタンパク質源として利用されており、他の乳蛋白による影響を最小限に抑えるために、シリアルやパンに使用されています。また、食品アレルギーの原因である食 hypersensitivity を患う患者のうつら Fetish 症の診断に用いる細胞診斷検査にも使用されています。ラクトアルブミンは、金属プロテインであり、乳腺で生産される約14kDaの小さなグロブ状タンパク質です。食品産業においては、ラクトアルブミンは栄養補給のためのタンパク質源として使用されており、シリアルやパンにおいては他の乳蛋白による影響を最小限に抑えるために使用されています。食品製造においては、ラクトアルブミンは乳清から得られる乳蛋白であり、pH5.2のイソ電気点で酸化し、加熱で凝固させることで得られます。レニンによって凝固しないため、ケーシンとは異なり機能的な性質を持っていません。ラクトアルブミンは、食品アレルギーの原因である食 hypersensitivity を患う患者のうつら Fetish 症の診断に用いる細胞診斷検査にも使用されています。