2,6-ジメトキシフェノール

基本情報

• 化学名: 2,6-ジメトキシフェノール
• CAS番号: 91-10-1
• 化学分子式: C₈H₁₀O₃
• 分子量: 154.166
• Hs コード: 29095090
• Mol ファイル ダウンロード: 91-10-1.mol

別名: 2,6-ジメトキシフェノール , 2,6-dimethoxyphenol ,

関連する cas 番号: 9000-01-5 9000-05-9 9000-07-1 9000-11-7 9000-16-2 9000-21-9 9000-30-0 9000-40-2 9000-55-9 90005-90-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ピクトグラム: Xi,Xn
• 危険コード: Xi,Xn
• ステートメント: 22-36/37/38
• 安全に関する声明: S26-S37/39

用途:

• 法規制番号: 4-(10)-754 , SL0900000 , EINECS2020411 , TSCA(91-10-1) , (3)-4256 , (3)-4415 ,
• 紹介と応用です: 2,6-ジメトキシフェノールはリンの解離代謝物として知られており、独特の風味と香りの特徴を持つため、食品添加物として使用されています。特に、煙けや味や食品において最も重要な香料化学物質の一つとして知られており、ウイスキー、ラム、紅茶、香辛料、風味、海鮮、肉、飴、コーヒー、ナッツの風味にも使用されています。また、2,6-ジメトキシフェノールは植物細胞壁の分解やバイオ燃料やその他の有価な化学物質の製造において重要なプロセスであるリンの解離代謝物としても使われています。さらに、2,6-ジメトキシフェノールは自然の源例如く山毛樅のタークレゾート、タマネギ、ニンニク、ラッカ、ニラ、ノビラ、カオスから報告されています。2,6-ジメトキシフェノールは60ppmで甘い、薬品的、クリーミー、肉の風味、バニラ、香辛料という味の特徴を持っており、400ppbから1.85ppmまでの香り検出閾値があります。2,6-ジメトキシフェノールはフェノール類の一員であり、2番目と6番目の位置にメトキシ基が付加された物質です。それは植物の代謝物で、しょうゆ、ワイン、木材の煙に存在する揮発性香料成分の一つと識別されています。それは薄い灰色または茶色至る褐色の結晶性粉末で、木の香り、薬品的で比較的乾燥した香りを持っています。