フィチン

基本情報

• 化学名: フィチン
• CAS番号: 9001-33-6
• 分子量: 0
• Mol ファイル ダウンロード: 9001-33-6.mol

別名: Debricin;E.C. 3.4.22.3; E.C. 3.4.4.12; Ficain; Higueroxyl Delabarre

関連する cas 番号: 9000-01-5 9000-05-9 9000-07-1 9000-11-7 9000-16-2 9000-21-9 9000-30-0 9000-40-2 9000-55-9 90005-90-6

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• ステートメント: 36/37/38-42

用途:

• 法規制番号: LK3675000 , TSCA(9001-33-6) ,
• 紹介と応用です: フィチンは、熱帯無花果樹（フィクス種）のラテックスから精製されたタンパク質分解酶であり、白色からオフホワイトの粉末状で水に完全に溶けます。主な活性成分はフィチン（IUB No. 3.4.22.3、CAS No. 9001-33-6）で、いくつかの異なる内ペプチダゼから構成されています。この酶は、チロシンおよびフェニルアラニン残基でのタンパク質を優先的に切断し、苦味が少なく、ブロメライナやパパインよりも制御された柔軟化を生成します。フィチンは、食品産業では牛肉と鶏肉の組織を柔軟化させるための添加物として使用されており、肉の重さ増加を3％以内に抑えることが認められています。また、醸造業ではビールのコールドプルーフイングエージェントとして、チーズ産業ではレネットの代用として使用されています。革産業では革のバティングに、繊維産業ではウールの縮み止めやサイズ済みスレッドからのゲラチンの除去、およびアミル酶およびマルトースと混合して斑点取りとして使用されています。医薬品では、ペプトンの製造や使用済麦芽のタンパク質材料の溶解に使われており、Rh因子の決定にも使用されています。さらに、医療研究では、腱コレラゲンのタンパク分解やクロロフィタ目ウルヴァ堅固種の消化、皮膚の瘙痒を誘発するプロテアークティブ受容体2および4の活性化の調査、電子パラマグネット共振（EPR）および定常運動測定での過酸化酵素機能の評価、免疫染色および免疫蛍光染色前の眼組織切片の消化に使用されています。