マルトデキストリン

基本情報

• 化学名: マルトデキストリン
• CAS番号: 9050-36-6
• 分子量: 180.15600
• Hs コード: 35051000
• Mol ファイル ダウンロード: 9050-36-6.mol

別名: Amidex DE 10;C Pharm 01980;C*De Light01970;C*deLight F 01970;C-Pur 01915;C-Pur 01921;Cerestar PUR 01915;Dextrin, malto;Fibersol 2(E);Frodex 10;Glister;Glucidex 12;Glucidex19;Glucidex 2;Glucidex 2B;Glucidex47;Glucidex D 12;Glucidex IT 19;Glucidex IT 6;Instant N-Oil II;K 8;Lodex 5;Lycadex 200;M 01960;MD01318;Maldex 15;Maldex 180;Maldex 30;Malta-Gran TG;Maltiva;Maltodextrin I;Maltotab;Maltrin;Maltrin 100;Maltrin 250;Maltrin 365;Maltrin M 040;Maltrin M150;Maltrin M 520;Maltrin QD-M 550;Mor-rex 1918;Nipodex 42;Paselli SA 2;Pinedex 2;Pinedex GSP;Polycose;Rice*Trin 3DE;Sandec 180;Soludex 15;Star Dri 1;Star Dri 100;Star Dri 15;Star Dri 5;TK 16 (carbohydrate);

関連する cas 番号: 94213-36-2 99948-85-3 94088-08-1 94071-14-4 93778-70-2 94158-07-3 94313-73-2 96446-11-6 93940-62-6 94134-13-1

化学物質詳細情報

物性情報:

安全性情報:

• 安全に関する声明: S24/25

用途:

• 法規制番号: EINECS2329404 , TSCA(9050-36-6) ,
• 紹介と応用です: マルトデキストリンは、淀粉を加水分解することで作られる純化された、濃縮された、甘くない栄養炭水化物です。白色のやや吸湿性の粉末、または水に溶けやすいグラニュール、または水溶液として存在します。マルトデキストリンは、控えめな風味、滑らかな口当たり、短い食感を持ち、様々な食品配方において部分的にまたは完全に脂肪を代替できます。マルトデキストリンは、エクストラードされた高ファイバーのシリアルやスナックにおいても脂肪を代替できます。現在、マルトデキストリンは、ドレッシング、ディップ、マガーリン、冷凍デザートなどの脂肪代替として商業的に使用されています。脂肪代替として使用する場合、マルトデキストリンは1グラムあたり4カロリー、一方脂肪は9カロリーを提供します。また、マルトデキストリンは、部分酸性または酵素分解された淀粉から得られる短鎖糖類ポリマーで、コーンシロップと同じ方法で作られますが、変換プロセスはより早期の段階で停止されます。これは、主にα-1,4键によって結ばれたD-グルコースユニットから構成されており、グルコース当量は20未満で、基本的に甘くもなく発酵できません。マルトデキストリンは、クラッカー、プディング、キャンディー、無糖アイスクリームなどに使用されるボディングエージェント、增量剤、テクスチャー剤、キャリア、結晶抑制剤として機能します。さらに、マルトデキストリンは、オリゴ糖として淀粉から得られており、菓子やソーダの製造に一般的に使用されています。また、マルトデキストリンは、ポリ糖として玉米、ジャガイモ、または米の淀粉から最もよく得られており、吸着性があり、肌の調和を保ちます。エミュルシオン安定化剤やフィルム形成剤としても使用でき、フェイスパウダー、メイク、クリーム、ローション、ジェル、石鹸など、さまざまな化粧品に組み込まれています。